1、瘦肉切丁放调料腌制
将瘦肉切成丁放入碗中，加入姜丝、盐、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟入味。
2、皮蛋切碎备用
皮蛋蒸熟后剥皮，将皮蛋先切条，再切成小丁，放入碗中备用。
3、砂锅中煮大米十分钟
将提前泡发好的米加入砂锅里面，加入适量的清水，用饭勺翻搅均匀，水开之后盖上盖子小火煮10分钟左右。
4、加入瘦肉和皮蛋搅拌
时间到了之后倒入提前腌制好的瘦肉丁，用铲子搅散，倒入切好的皮蛋碎，用勺子翻搅几下。
5、放入盐、胡椒粉
水开之后煮两分钟，放入适量的盐、胡椒粉调味，放入葱花搅拌均匀即可出锅。
