1、三百克面粉，放三克盐，用一百七十毫升的凉水和面，先搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。
密封起来醒面二十分钟。
2、醒好的面不用揉搓成长条，分成等份的剂子。
在每个剂子上面都均匀的刷一层食用油，盖起来再醒发三十分钟，方便后续操作。
3、松弛好的面延展性特别好，直接用手压扁，一边用手撑开，一边摔打。
厚点薄点都行，看个人喜好。
4、开水下锅，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮三分钟以后，下青菜煮熟，捞出来过凉水，口感更加筋道。
放葱花、蒜末，盐，生抽。
放一些辣椒面儿。
再浇一下热油。
拌匀即可，香辣有嚼劲儿。
