1、原料准备：茄子，豆腐，蹄膀肉，香葱。
2、把茄子切块，蹄膀肉切块，香葱切碎，生姜切碎，豆腐切块，
3、把切好的茄子要用水泡一下，这样做出来后茄子不会烂。
4、在锅中加入适量的色拉油，加热，先加入适量的大料，炸香。
5、再加入准备好的香葱，炸香。加入适量的食盐。
6、加入准备好的蹄膀肉，如图
7、不断翻炒，然后加入适量的老抽，
8、再加入适量的水，加上锅盖继续加热。如图
9、等到肉有八成熟时加入准备好的豆腐和茄子，再继续加热。
10、加热大约十分钟，等到豆腐和茄子熟了，就可以出锅了，如图
11、做好了，尝一尝吧。美味可口。
