滋而不腻厦门姜母鸭

1、先把番鸭洗干净然后沥干，生姜、沙姜切片待用。

2、盐和味精均匀地抹在番鸭上，按摩鸭肉5分钟

3、用沙姜粉、姜黄粉、酱油这些调料把番鸭涂抹一遍，加1汤匙花雕酒、1汤匙米酒，腌制一晚

4、香油六成热时，推入切片的生姜与沙姜爆香，略煸炒一会儿，至姜片水分挥发、体积收缩、颜色变黄

5、煸炒好的姜片连同香油一起铺在锅底，摆上腌制好的番鸭

6、剩余的花雕酒和米酒，大火炖开后转小火煲两个半小时，待酒收干

7、这就完成啦