1、锅边和油饼。锅边、油饼是早餐的大作，爱吃的人可以排上半条街。锅边做法是面粉用水调好后，淋在锅边上，所以叫“锅边”，而后加入汤水、小鱼干、青菜等，味道鲜美。油饼是面粉中间瑕铆幌约加入了青菜丝、肉末等，放入油锅中油炸3到4分钟，特点是脆、香。
2、笋干炒肉。竹笋在福建，尤其山区里面，每到了春季或冬季都有，竹笋炒出来味道十分鲜嫩，肉一般采用猪的瘦肉。炒的时候多放点油，飘香四溢。这道菜的名字还十分有趣，因为有的大人喜欢用竹子的枝条去打小孩，有时候这种行为也被称为“笋干炒肉”。
3、白果。糯米年糕的一种说法。白果，先把糯米蒸熟，然后经过机器或人工加工后，成为块状。使用时切成片，可以和很多菜搭配做成白果的汤。也可以用白果直接在炭火上烤，烤完后沾点酱油，也很好吃。
4、芋泥果。方言直接叫果。用芋头煮熟以后，磨成泥。而后结成块。平时用来蘸酱油十分好吃，特点是滑不腻。
5、栗子。板栗在福州是十分受大家喜爱的食品，一般乡下有多种吃法，不一定要用糖来炒，可以在板栗上用刀可一个十字，而后放在炭火中烤，直接剥了壳就可以食用了。
