猪的各部位的制作方法。

1、猪头肉口感油润，适合做卤菜。猪颈肉，黄金六两，适合煎炒。梅花肉油花丰富，适合做叉烧。里脊最嫩。适合做水煮肉片，锅包肉。

2、五花肉肥瘦相间。适合做回锅肉，小炒肉。后腿精瘦，适合做蒜泥白肉。钱总，肉皮肥厚，适合做酱肘子。

3、后肘肥而不腻，适合焖烧。前蹄俗称猪手筋多肉瘦，适合红烧。后蹄俗称猪脚。适合炖汤