猪心怎么炒好吃又嫩

1、猪心洗净，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久会变老影响口感）。捞出，用冷水冲洗杂质后控干水分。

2、热油锅，爆香葱姜蒜洋葱，放入猪心迅速翻炒，加一点盐，适量蒸鱼豉油。

3、迅速翻炒后加入青红椒大葱炒匀即可出锅。无需放水，自然会有汤水释出。翻炒片刻就好，不能炒太久，猪心易熟，太久影响口感。