说到冰酒和美食的搭配,绝对可以用一门“学问”来形容。尽管冰酒一般用来做开胃酒或甜点,但很多人也许不知道,冰酒加上香料放到菜里,将会把整道菜肴的水准提升一个档次。
冰酒和其他甜酒的主要区别在于其酸度。尽管所有甜酒尝起来都是甜的,但只有最好的甜酒才有最平衡的酸度。这一关键因素不仅使品尝冰酒变得更为享受,还能使冰酒成为奶酪的好拍档。奶酪本身质感丰厚,有时偏咸,当与冰酒的酸甜味混合在一起时,会在口感上达到完美的平衡。在饭前开胃和餐后甜点时间,奶酪和冰酒配在一起会产生不可思议的奇妙效果,会产生不一样的美味和质感。
除此之外,冰酒强烈的味道还能搭配各种各样的开胃菜,比如鹅肝或者新鲜去壳的牡蛎。你可以尝试在制作沙拉的调味汁时,试试用冰酒代替醋,只需要放醋的一半分量,冰酒天然的甜味就能中和沙拉的酸味。
冰酒能使糖浆、酱油或卤汁的味道变得与众不同,用雷司令、威达尔冰酒配海鲜、寿司和泰国菜最好不过。而气泡冰酒用途更广,能搭配任何新鲜、干燥的食物,还能搭配辛辣的食品,避免上火。
