空心菜怎样炒才脆而且又不黑

1、首先摘洗空心菜，摘好的空心菜可以在淘菜水中多浸泡一会，我通常的做法是用淘米水泡上半个钟头。

2、炒锅烧热，倒入菜籽油，菜籽油烧辣。

3、加入少许的盐，这样可以节省炒菜时间，避免将菜炒老。

4、将浸泡后摘洗干净的空心菜倒入锅中，注意因为炒菜的油烧的比较辣，需要避免被热油烫伤。

5、大火快速翻炒。

6、空心菜炒至断生即可起锅。

7、这样炒出来的空心菜会比较脆而且不会发黑。