1、青尖椒洗干净切丝。
2、将鸡蛋打匀，备用
3、分别将葱姜蒜切好
4、取适量淀粉放入碗中，倒入凉水，搅拌均匀。
5、将鸡蛋炒至金黄色，盛入碗中。
6、锅中倒入适量的豆油，中火，待油着时，将葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
7、葱姜蒜炒出香味后倒入青尖椒丝，翻炒2分钟左右。
8、青尖椒丝翻炒过后，将事先准备的鸡蛋倒入锅中，加入少量的盐、酱油。
9、将淀粉水倒入锅中勾芡，加入适量的味精，翻炒均匀即可出锅。
10、锅中加入水，等水烧开，将手擀面放入锅中煮熟。盛出后，用凉水过一下。依照个人口怿媪镏桃味，将准备好的尖椒鸡蛋卤盛到面上。
