1、首先纽约客放入真空袋中再以水压法把空气挤出来。接着把舒肥棒调整成55度的温度，舒肥50分钟，取七分熟状态。-----------------------------------------------------------------------------家中没有舒肥条件的话，此步骤略过。
2、时间到后，取出牛排、起锅下油。有牛油使用牛油，没有可以使用葵花油或橄榄油。
3、锅子温度到高温后下牛排，香煎至每个面都呈现褐色为止。----------------------------------------------如果是略过第一个步骤没有舒肥的朋友，在六个面都呈现褐色后，转小火煎到牛排内部呈现自己喜爱的熟度为止。
4、取出撒上盐、黑胡椒，静置15分钟。记得锅子先别急着清洗。
5、洋葱切条。
6、把洋葱丢进刚刚煎牛排的锅子，利用锅子内的牛油小火炒香炒软洋葱。
7、下盐、黑胡椒调味。
8、下酱油、白酒、蜂蜜。
9、大火煮滚后改中小火煮个2~3分钟，关火。酸酸甜甜特别开胃的牛排盖饭酱完成。记得酱料的比例永远是依照自己使用的调料品牌口味去做调整，例如有些酱油很碱，有些酱油则只有淡淡的香气，所以实际上的比例还是得依照自己使用的调料口味去做调整。
10、白饭盛盘。
11、静置时间到后，牛排切厚片，铺放至白饭上。
12、仔细的在每片牛排上淋上适量的酱，最后撒上葱花，牛排盖饭完成。
