腌竹鲜的正宗做法

1、咸肉洗净切小块放凉水锅内，放入两棵香葱，一小块姜少许料酒煮开至煮出白沫，洗净待用

2、排骨咸肉放入砂锅，注入水放入香葱结和拍松的小块生姜，大开烧开撇去浮沫再改小火慢炖

3、春笋去壳去老根洗净切两段再对半切开 放入凉水锅煮至出白沫

4、洗净改刀切菱形块 将笋块放入已炖至汤色发白的砂锅内

5、木耳泡发去根洗干净 金针菇去根洗干净

6、砂锅内放入木耳金针菇大火煮开再小火炖一会儿（金针菇木耳没有可不放）

7、尝一下咸淡，可适当加盐，装盆上桌开动