1、首先，将斩成块的猪蹄用清水洗净备用，再将生地用清水洗净后切厚片，加适量水泡十分钟备用。
2、然后，将猪蹄块倒入锅内焯水，祛除腥膻和血污，然后倒出后用冷水将猪蹄块进行冲洗干净。
3、然后，将姜用清水清洗干净后进行切片，热锅倒入食用油，一点油就够，油热后加入刚才切好的姜片进行翻炒爆香。
4、然后，再倒入猪蹄块大火翻炒至表皮微黄，加入适量盐、料酒、生抽和白糖炒均，盖锅盖焖大约一分钟。
5、然后，倒入少量的清水，加适量水煮出味，再倒入生地，连泡的汤水一起倒入，大火烧开，用勺子撇去上层的浮沫。
6、最后，转移到高压锅加盖大火转中小火焖至大约10--12分钟关火，等高压锅内蒸汽完全退掉之后，开盖加入适量的鸡精调味即可出锅，放上葱结，淋上猪蹄汤用盘子盛出即可。
