猴头菇炒番茄鸡蛋

1、猴头菇用淘米水洗净，浸泡3-5小时，中途换几次水，每次换水时把猴头菇里的水份挤干，免得有苦味。泡好后，把猴头菇撕成大片大片状。

2、锅内热油，放几片大蒜，倒入泡好的猴头菇翻炒几下，倒入切成块的番茄翻炒。

3、加入少许的水或高汤，一勺盐，一大勺番茄酱。（蕃茄酱一定要加，味道更浓郁）

4、另起一锅，热油，两个打好的鸡蛋炒一炒。

5、倒入猴头菇番茄，继续炒均匀。

6、出锅！