1、野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段
2、洗干净，晾干。
3、泡石灰水24小时，捞出，洗干净，晾干。放到这个酒坛里。酒坛无油无水，放进之后，上面盖一片叶子。然后就等3-4天（夏天）看一下，看到里面肉质部分发软了，就是可以了。期间会看到苋菜梗冒出细碎的泡泡，那是正常。
4、苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃，因为霉苋菜梗是淡的，所以蒸之前放上盐和味精，适量辣椒，淋上事先熬熟的菜油会非常香。没有菜油也可以用其他的油代替。
5、蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。
6、江南人爱吃霉苋菜梗，也可以跟臭豆腐一样蒸，那就是蒸双臭。直接霉苋菜梗蒸一碗，吃完剩下的汤水中放入内脂豆腐，再蒸，味道也是极好的。
