1、1鸡蛋加盐4克，稍微搅拌均匀，不用把蛋黄搅碎。两个西红柿尽量切非常碎，放一碗;另一个西红柿正常切块，放一碗。
2、锅内加食用油油烧热，将鸡蛋倒入锅中翻炒至鸡蛋炒定型盛出。
3、蒜、小米辣切碎末放入锅中预热。如果不爱辣椒则这步可省略，或只加蒜末。
4、锅内加30毫升食用油烧热，中火，倒入辣椒炒到焦黄，倒入切好的西红柿碎块，中火翻炒。
5、西红柿变软、出汤开始沸腾后转小火，盖锅盖煮五分钟;把锅内未煮烂的西红柿用锅铲压碎，煮成汤汁后倒入切碎的西红柿，中火煮开转小火，加糖5-10克，盖锅盖继续煮5分钟。
6、倒入鸡蛋块翻匀，小火3分钟。关火，加柠檬汁或者白醋5-10毫升，适量加盐调味，
7、出锅撒上葱花就可以啦，一份美味的西红柿打卤就出锅了。
