2、【图5-7】蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。
2、【图6-9】把混合好的椰浆液用筛网过滤冷却备用，淡奶油加细砂糖糖打发至勉强流动状态，取一半的打发好的淡奶油倒入冷却好的椰浆液搅拌均匀。拿模具把一片蛋糕体略剪小一圈，放入模具中，倒入搅拌好的椰浆慕斯糊，抹平放入冰箱中冷藏至表面凝固。
4、【图15-18】从冰箱里把凝固好的椰浆慕斯取出，再把略剪小一圈的蛋糕体放在上面。倒入混合好的抹茶慕斯液抹平，再次放入冰箱冷藏至四个小时以上，取出后脱模装饰即可
