如何做原味版咸鹅

1、将咸鹅切块后泡水5小时以上，每隔一小时最好换一次水，这步很关键。生姜切片备用。

2、取锅烧水，水开后下入咸鹅，再次烧开后倒水取出咸鹅冲水清洗干净，将咸鹅身上的肥油与厚皮剪下备用。

3、起锅不用倒油，下入生姜片和咸鹅皮、油脂，煸出油来。然后下入咸鹅不停的翻炒，略有点焦后倒入料酒（这里料酒不能含盐）再次翻炒，然后加花椒粉和少许水，水不要没过咸鹅，否则不鲜了。