1、把买来的虾洗干净，用厨房料理剪刀剪掉虾芒和虾须。
2、用剪刀把虾背剪开，露出虾线。
3、取一根牙签，轻轻地把虾线挑出来。
4、按上述办法依次收拾好大虾备用，切好葱段，姜片备用。
5、起锅开火，热锅凉油下入大虾，两面煎，煎至两面油亮发红，下入切好的葱段、姜片。
6、煎好后加入15克温水，加入料酒。
7、加入10克老抽。
8、加入5克白糖。
9、再加入3克香醋。
10、盖盖儿烧三分钟，然后切好香葱末。
11、烧好后，不用放盐，因为海虾本来就有盐，老抽也比较提味。开大火收汁，收至粘稠撒上香葱末关火装盘。成品图如下，再来碗米饭，太下饭了。
