1、准备好需要的食材。
2、西红柿洗净，表面切十字，在热水中浸泡约1分钟，撕掉表皮，切成小丁。鸡蛋打散，葱切葱花。
3、把面粉放入一个较大的碗中，用勺子舀蛋液淋到面粉上，一手淋蛋液，一手拿筷子不断地搅动面粉，使面粉结成小疙瘩，碗中基本看不到干面粉即可。大约需要4~5汤匙蛋液。
4、热锅热油爆香葱花，然后加西红柿丁，中小火翻炒至变软出汁。
5、倒入2~3碗清水，加1汤匙生抽调味，大火煮沸。
6、水开后倒入准备好的面疙瘩，转中火煮熟。
7、面疙瘩熟透后，转着圈地淋入蛋液，这样出来的蛋花更均匀。
8、出锅前再淋上一茶匙香油，搅匀就可以啦。
