1、牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。
2、备齐各种佐料。
3、在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。
4、在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。
5、煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。
6、锅中倒入少量食用油，开小 ，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。
7、倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
8、翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。
9、然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟（如果时间比较充分，这一步可以将它们倒入砂锅中慢慢炖一个半小时，味道会更好）。
10、美味的红烧牛肉可以出锅啦🤗（忘记买香菜了，如果有两三片嫩绿的香菜叶子点缀在中间，这道红烧牛肉瞬间就有了饭店菜品的气质）。 不过自己家吃重在口感好！
