1、鸭腿水冲净，吸干水，抹上点盐。备用。
2、干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜。切碎。
3、碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖 调好腌汁。
4、倒入切好的香料，搅拌均匀。
5、放入鸭图腌制一夜，第二天开烤时拿出来。一定要腌制时间长否则不入味。
6、提前从冰箱拿出，醒温，刷上腌汁再刷上一层蜂蜜。然后用锡纸包好。烤箱预热，放入中下层，230度20分钟。
7、拿出再刷一层腌汁和一层蜂蜜。放入烤箱烤网上，200度20分钟。
8、从烤箱拿出来，翻面，再刷一层蜂蜜，加上薄荷和一片柠檬。这些一定要最后加，否则会烤焦。
9、再入烤箱5分钟就可以拿出来啦。
10、香酥里嫩，油汁四溢。我一般不切直接手撕吃更有嚼劲。
