肉酱香茄的做法

1、肉末里加料酒，姜，葱，十三香粉，生抽，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制一会。

2、茄子切成以上形状待用

3、放肉之前，在洒一点生粉在茄子凹处。然后放上肉酱

4、锅里放油，放茄子煎炸至金黄色，反面在炸。茄子很吸油，所以要多放一点。

5、翻面在炸

6、放入生抽，蚝油少许，黄豆酱，姜葱蒜，花椒油，盐少许，加清水调和均匀备用

7、倒入锅中，大火2分钟左右改中小火焖一会。

8、加入青红椒颗粒，焖一两分钟出锅。

9、剩余汁浇在茄子上。好看又好吃。