1、姜切末，香油，耗油，生抽，料酒，十三香，盐，淀粉放入肉馅。
2、向一个方向搅动，直到上劲。
3、香菇洗净，焯水捞出泡冷水。
4、挤干水分后切成末，放入肉馅中搅拌均匀。
5、锅放油，油不要太少，最好没过丸子二分之一左右，油烧热后转中小火，拌好的肉馅团成丸子，放入锅中炸制定型后捞出。
6、丸子的大小可根据需要调整，比如过年吃，就团四个，平时吃可以小一点儿，这样蒸的时间就可以短些。
7、炸好的丸子上锅蒸40分钟，如果是四个大丸子，就蒸60分钟。
8、丸子蒸好后将蒸出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，浇在丸子上。
9、四喜丸子完成了！
