1、准备食材，把洋葱、胡萝卜、切片火腿切丝备用；鸡蛋打入碗中，打散备用。
2、起锅做水，锅中加少量盐和植物油。水开后下入意大利面，小煮5分钟，捞出备用。
3、面捞出后用凉水过凉，控干水分，加少量植物油拌匀防止粘连备用。姜切成末后加入少量凉白开水浸泡，取姜汁备用。
4、起锅做油，中小火煸香洋葱。
5、待洋葱出香味焦黄放入意面翻炒，注意中小火防止粘锅。
6、翻炒几下后加入打散的蛋液，迅速翻炒至蛋液凝固且均匀附着在面条上即可。
7、加入火腿丝和胡萝卜丝，加入老抽着色，倒入生抽调味。翻炒均匀。
8、最后加入鸡粉和少量盐，翻炒均匀后出锅装盘。
9、最后加入姜汁，大功告成。
10、完成版，快快试试看吧。
