怎么做酱香茄子

1、茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉；茄子和生粉混合均匀；

2、热油，油冒烟，放入茄子；炸到表面变色或者表面变硬捞出控油；

3、热锅少油，放入肉末爆香；下大葱、姜、蒜炒香；随后放豆瓣酱炒香，加入适量水；

4、水沸腾以后倒入茄子；

5、水沸腾以后倒入茄子；

6、出锅