如何做啤酒酱焖黄骨鱼

1、黄骨鱼洗净，茄子切段后在茄面上划几刀，豆腐切大块；

2、炒锅注少许油，烧热，小火，分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用；

3、取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用；

4、炒锅重新注少许油，放入葱姜蒜和八角爆香后，倒入3的酱汁炒香，接着倒入啤酒；

5、放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可。