1、准备出大田螺，将其事先用刷子将外壳刷洗干净，放入一个清水碗中，滴入几滴香油，养一养，让其吐干净泥沙；
2、再次用清水将其刷洗干净，控水，生姜一块洗净后切成丝，大蒜剥皮后切成片，香葱切成末，青蒜切成小段；
3、小米辣摘去根蒂切成丁，炒锅中添上食用油，烧热后，将姜蒜和辣椒一同放入，小火煸炒出香味，然后放入豆瓣酱；
4、小火炒出红油，将青蒜和葱花放入在锅中，翻炒均匀，将田螺下入锅中，翻炒一会，加上点白糖提鲜，加上1士候眨塄大碗水；
5、焖煮一会，差不多20分钟的时间，待将田螺肉充分变熟后，便可用大火收下汁，关火后，出锅，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。
