虾子墨鱼的做法

1、将墨鱼撕去表面膜衣，去内脏及鱼骨(注意内脏和眼睛的黑水)洗净，切成2厘米见方方块，一面切剞花刀纹。

2、炒锅上火，加入植物油，油热八成时，将墨鱼块放进锅内，约10秒钟，立即连油倒人漏勺内,控干油。

3、锅留底油,烹入料酒，加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。

4、待烧沸后，即用湿淀粉勾芡，搅匀,放入墨鱼和葱花，颠翻几下，淋入香油推匀，即可装盘。