1、猪瘦肉我是超市买现成的肉糜，然后在盆中加盐，味精，姜末和苏打粉 揉（如果是自己在家用料理机打的话先在料理机里放姜末，盐，味精，苏打粉在料理机打完之后加（看下一步）
2、肉质Q弹少不了两样东西，苏打粉和冰水，肉糜里加了姜末盐味精以后先加入苏打粉揉上几分钟，再加入冰水，一定要冰水（我是把碗里装水放冰箱冰冻那层会快冰一点），然后分好几次少量的冰水加入继续揉，每次都要揉到肉把水吃进水份后再继续加水揉
3、揉好以后大概是很黏手又软烂的（这样形容是不是不对？就是糊糊一样）
最后加入地瓜粉，一斤肉大概放250g地瓜粉，也是分三次加入
4、把地瓜粉都充分揉开到肉里时，颜色变得粉白这样就好了
5、烧一锅开水，水开之前把肉放到盘子里，用勺子把肉匀开
6、我做了一公斤，还有很多，我就放盒子里盖着放冰箱冷藏这样接下去几天想吃就直接下锅煮就很方便了
