1、准备配料和调味料，虾仁洗净，放水，生姜切块，参照配料细目测量，以汤匙为计量单位
2、酱汁准备：1汤匙糖、1汤匙酱油、1.5汤匙蚝油、少许胡椒、1.5汤匙醋、1汤匙水淀粉、1汤匙料酒、2汤匙水，搅拌均匀。
3、第一步炸河虾：锅内多倒一些油，油温烧至八成热（冒烟那种），放入河虾，六秒快速捞起。
4、再用少许油烧热一锅，加入姜炒至香味，中火。
5、炒姜后倒入调味汁中，再炒。
6、料汁冒泡倒入炸好的虾快速翻炒十秒关火
7、关火十秒钟，把葱花炒匀
8、皮酥肉嫩,色泽艳丽,鲜甜味美的油爆河虾快去享用吧！
