1、肉洗净切碎，加入十三香，五香粉，蚝油，生抽，老抽，葱末和姜粉，如果没有姜粉用生姜切末代替。
2、加入适量酸菜汁，用筷子把肉馅往一个方向搅拌，腌制20分钟。
3、350克面粉加200毫升水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
4、酸菜冲洗干净，用手挤出水分，晾干。
5、把酸菜切成碎，倒入肉馅中，再加盐和鸡精调味，淋上适量香油，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，肉馅就做好啦！放置备用，接下里做饺子皮。
7、把面团擀成均匀的剂子，中间厚四周薄，再包上肉馅，捏成饺子。
8、饺子摆放时要铺上面粉，不然饺子会粘连在一起，拿不上来。
9、水烧开后，加下饺子，等待再一次烧开，烧开后，倒入一小碗冷水，再反复三次，饺子就熟了。
10、饺子熟后，用漏勺捞出来，放在盘子里，就可以直接吃啦！
