腌笃鲜的笃指的是什么？蚂蚁庄园

1、在蚂蚁庄园页面，查看今日小课堂题目：

传统名菜“腌笃鲜”的“笃”指的是？

A、小火慢炖

B、大火蒸熟

2、正确选项：小火慢炖；

解析： “腌笃鲜”是一道以腌肉、竹笋、豆腐等为主要原料的传统名菜，讲究保留原汁的鲜味，不需另加任何佐料。这道菜口味咸鲜，肉质酥软，春笋清香脆嫩，汤白汁浓，鲜味浓厚，是江南地区的家常菜。其中，“腌”指的是腌制的咸猪肉，“鲜”指的是新鲜猪肉，“笃”则是用小火焖煮的意思。