怎样做苦菜摊鸡蛋

1、把挖来的苦菜摘好放在筛子里。

2、用水把苦菜冲洗干净，多洗几遍，不能有丝毫沙土。

3、把洗净的苦菜切成小小的苦菜丁，越细越好。

4、将切好的苦菜丁装入盆子里，打入鸡蛋。

5、把打入鸡蛋的苦菜丁中加入盐，味精，花椒面，搅拌均匀。

6、锅里放油，油热后倒入搅拌好的苦菜蛋液，用铲刀摊成圆饼形状。

7、再翻过来摊好，就可以出锅装盘了。