如何做虎皮凤爪

1、鸡爪先浸泡一小时 。剪去脚趾，再切成两半 。凉水入锅 ，放入米酒和姜， 焯水五分钟。 

2、 水开后打去浮沫 。捞出鸡爪 ，沥干水分 。放入油锅中炸 。

3、炸至两面金黄捞起 。放入凉水盆中浸泡40分钟 。泡至表皮起皱纹就可以了 。

4、提前泡好的花生米沥干水分后放入油锅中炸 。适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。把花生米、 姜、 葱 、蒜放入砂锅 。

5、再放入凤爪 。加入所有调料 ，再放入适量的清水 。水开后转小火炖30分钟 。

6、 时间到 ，撒点鸡精拌匀出锅 。