1、姜切丝，葱切段，蒜拍一下
2、鱼洗干净，在肚子两面切三个裂痕，撒上盐，涂抹均匀，把姜丝洒在鱼肚上，上蒸锅；
3、西红柿洗干净，在底部切一个小十字，煮一锅开水，放西红柿下去烫，拿起，撕去西红柿皮，切块等待；
4、鱼蒸熟暂时不用拿出，先放锅里；
5、平底锅下油，把蒜和姜丝放下爆香，再把西红柿倒下去炒，炒得稍微烂开，加水，煮沸，放鱼；
6、切来一个柠檬，把汁捏进去锅里，等待煮沸，然后小火慢煮，边煮边把汁水淋在鱼向上那面，因为怕汁水渗透不均匀，顺便把葱段撒进去，（如果喜欢吃辣的，可以洒葱的时候，把辣椒加进去，红辣椒）三分钟后出锅。
