1、先把五花肉上的毛用火燎掉，然后洗净切块，不要切太小哦~生姜切片，蒜瓣去皮备用，没错，大蒜就是非常重要的一样香料之一，哪怕肉凉了，依然能散发出迷人的香味，而且，放了蒜瓣一起炖可以让肉的营养翻倍
2、热锅凉油放入冰糖，小火慢慢溶化，没错，另一样法宝就是冰糖，可以让红烧肉不加酱油也颜色红亮迷人
3、冰糖缓缓搅拌到浮起泡沫，泡沫变成黄色了立刻放肉
4、肉块放入以后翻炒均匀，裹上糖色，然后加入姜片，大蒜同炒，烹入适量黄酒去腥
5、现在另外一样重要的东西来了，那就是开水，没错，肉上色以后要加开水炖肉，这样肉不会因为突然遇冷水蛋白质凝固，肉质紧缩，所以炖出来会入口即化，肥而不腻，开水要没过肉，转小火慢炖
6、水烧到不多的时候加盐调味，盐不能加太早，肉在炖的过程也尽量不要去揭锅盖
7、最后开大火翻炒收汁，收汁的过程颜色就会变漂亮，这是最关键的一部，人千万不能走开，颜色出来以后加青蒜苗，关火，开饭
