1、取三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，放入大碗中；
2、将小葱对切，靠根部的半段切末，姜切末，放入碗中，加入肉末一半量的清水，用手揉捏几下，做成葱姜水，另将上半段的葱撕成细丝，切姜数片备用；
3、将鳓鲞用清水洗净，用温水浸泡30分钟（看到了没有，鳓鲞肚子部位缺了一块，就是被我开水淋坏的，因此浸泡鱼鲞不能用开水），再用料酒腌制去腥；
4、往肉末里调入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，静置5分钟；
5、往葱姜水分次拌入肉末中，搅拌均匀；
6、往上述5中加放少许生抽，搅拌均匀；
7、将上述6码入盘中按平整，鳓鲞剪成块码在肉饼上，姜片码在鳓鲞上，在最上面淋上数滴料酒；
8、坐锅烧水，水开后，放入上述7，大火蒸20分钟，关火再嘘上2分钟；
9、捡去鳓鲞上面的姜片，撒上葱绿丝，即可。
呵呵，鳓鲞蒸肉饼，蒸出来的米饭杀手，汤卤捞饭，米饭两碗，松软鲜美的肉饼吃起来吧！又一次吃得连汤卤都不剩的肉饼，真心的好吃不含糊哦！
