洗面筋的水可以做面皮、凉皮

1、面团经过不停地揉洗，产生大量的面水。

2、将剩余的面水过滤一遍，让它更干净。

3、将面水放置一边，静静地等2-3个小时，最少要够2小时。倒掉表层的清水。

4、将蒸盘刷油，舀入一勺面糊，摊开薄薄一层。

5、上锅，中火或小火，蒸2-3分钟，起了大泡，就可以出锅了。

6、将蒸盘放凉，轻轻揭下面皮，再抹一层油，放置和其他面皮粘连。

7、揭下来的时候一定要沿着一边起头，然后一口气揭下来。

8、面皮，切成宽条，浇上麻酱，辣椒酱，盐，陈醋就可以享用了。