皮蛋肉丝粥的做法

1、原料准备好；

2、大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时；

3、原锅大火煮开，转小火把粥煮熟；

4、倒入高汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥；

5、煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用；

6、粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生；

7、放入皮蛋，搅拌均匀，关火；

8、加入盐和少许胡椒粉调味即可

9、盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。