1、牛腩切块，清水泡一会儿
2、热水煮两分钟，煮出血沫
3、姜切片、葱切段、草果、花椒、大料、香叶、陈皮，如图准备好
4、热水煮锅的牛肉
5、锅中倒油，小火炒葱姜，豆瓣酱一勺，喜欢辣的可以多放
6、放牛腩翻炒
7、放糖一大勺，盐适量，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，水没过牛腩，尝尝汤的咸淡，刚好后放高压锅中开始煮
8、已经压好的牛肉，看不出来变化，因为高压锅里的东西不会到处翻滚，可以放炒锅中再炖煮五分钟，味道更浓
9、煮面，面快熟时放几颗青菜进去
10、乘出两碗面来，不用放面汤（如果牛肉汤味道刚好的时候）
11、浇入牛腩喝汤
