如何做干烧岩鲤

1、岩鲤鱼身两侧划几刀，用清水冲洗干净沥干水分，备用。放入大碗中加入，食盐，料酒，姜，腌制半小时。

3、先用小火将锅烧热，然后倒入色拉油温烧至七成热，接着放入鱼炸至皮微黄时捞起沥油。

5、接着在锅中倒入适量的清水，把水烧开后把煎好的鱼加入，然后开小火上焖至汤汁将干。