【茄子溜肉段】简单做法

1、瘦肉切条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟

3、茄子去皮切成滚刀块，撒适量玉米淀粉均匀裹上

5、把酱汁材料混合搅拌均匀备用（盐、糖、清水、白醋、淀粉、老抽、蚝油）

7、中小火炸至茄子表皮变硬捞出控油，再次升高锅中油温将茄子块复炸一遍

9、另起锅放少许油烧至五成热，放入葱、蒜末炒香，再倒入胡萝卜和尖椒翻炒均匀

11、最后放入炸好的肉段和茄子，大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁关火即可