香煎鲍鱼肉质鲜美，十分美味

1、鲍鱼用汤匙挖起，去除底部内脏部份，并将前端嘴巴拿掉，再用刷子轻刷旁边脏污部份。

2、正面划花让鲍鱼能快速受热，锅中热锅加入油加热至中心红点线消失，将切花面鲍鱼朝锅底下煎，可略为摇晃。

3、大火煎约2分钟后，待底部略为金黄后翻面再煎2分钟，背部略为卷起时即可熄火。

4、用剩余的油炒香蒜末、辣椒末，加入白酒与少许盐调味做酱料。

5、将烫过的鲍鱼壳放在盘上，再将煎好的鲍鱼放上、淋上调味酱料即可。