如何做水煮肥肠猪血

把肥肠放入锅中，放入生姜和料酒去腥，锅中水烧开，撇去浮沫，捞出，清洗干净，放入高压锅中，加入凉水，放入食盐、八角、干辣椒、花椒，盖上锅盖，大火烧到上汽，再烧20分钟，把盐水百叶切丝，豆腐切小块，猪血切成小块，再把卤水百叶、豆腐和猪血分别放入锅中烫一下，放入食盐，水开后，捞出装入盘中备用，再把大肠切段，放入盘中备用，热锅倒油，放入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，放入蒜末爆香，再放入大肠翻炒，淋入蚝油、料酒、生抽、蒜蓉辣酱，翻炒入味，盖上盖子，大火烧开，放入食盐，搅匀后就可以出锅了，放入垫有生菜的盆中，再放入生菜和蒜末、葱花，淋上热油。