浙南风味“松炸虾仁”的做法

1、1把虾肉去除虾肠洗净切成小粒。

2、2把油炸花生米拍碎呈小颗粒状

3、3虾里放入味精、胡椒粉和盐码味，倒入少许绍酒。

7、7用一双筷子平抽使其打

8、8在抽打蛋清时，无论朝前或朝后，但要朝一个方向抽打，抽打至使其发泡呈糊状为止。

9、9糊的硬度，以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准，然后把蛋清糊倒入碗中，里面加入干淀粉拌匀。

13、13炸好后装盘，配以蘸料番茄沙司一同上桌。