1、鸡爪减去指甲后，放入锅里葱、姜、料酒煮沸，大概三分钟左右即可
2、锅里捞出鸡爪放入凉水里浸泡一会儿后沥干备用
3、材料1:把洋葱、小米椒、蒜、姜切好备用
4、材料2:把酱油、老抽、水、淀粉、糖混合好备用
5、材料3:小茴香、花椒、干辣椒、桂皮、孜然装好备用
6、锅里放油把材料1放入锅内爆香后（大约三十秒）放入鸡爪翻炒片刻后放入材料2后煮至沸腾
7、沸腾后放入材料3盖上锅盖，转小火煮30分钟左右捞出（如果锅会粘的话，要时不时的打开锅盖来搅拌防止粘锅）捞出的成品，很软绵，不需要软绵的话可以不卤那么久。
