1、猪血改刀
将猪血改刀切成小方块，切好后放入盘中，起锅烧水，冷水下入猪血焯水才能更好的去除杂质和异味，烧开后撇去浮沫，煮至三十秒钟，煮好了，捞出，放入凉水中过凉，这样口感滑嫩不易碎。
2、准备调料
准备一把洗干净的韭菜切成段，切好后放入盘中，切点小料4个小米椒切成圈，切好后放入盘中，3个大蒜切成片，适量的生姜切成片，再切成丝。
3、翻炒猪血
锅中加少许的油，油热后下入姜蒜小米辣炒出香味，炒香后下入猪血翻炒几下，开始调味加入生抽，鸡精，少许的白糖提鲜，适量的胡椒粉去腥，加入少许的清水，翻炒均匀，烧至两分钟把猪血烧入味。
4、倒入韭菜
烧的过程中要勤翻动防止炒糊了，好了差不多了加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上这样更加入味好吃，然后下韭菜，把韭菜炒熟就可以了。
