泡椒煮米粉——粉扫光

1、将干米粉开水发两个小时（我的是云南米粉，要发久一点，其他米粉不一定），将米粉发至用嘴咬还有硬芯为佳，因为我们是要做煮米粉的

2、准备好姜葱蒜，姜切丝，蒜拍成蒜末，葱花切好备用，泡椒切丝，干辣椒切碎，

3、热油放入豆瓣和上面准备好的调味料爆香

4、爆香之后迅速倒入适量的水，倒入老抽调色，倒入少量的醋调味，醋的话就看每个人的口味放了，不放也可以。

5、水沸腾之后放入米粉，大火煮3分钟，当然这时候水已经干得差不多了，放入一点点白糖调味

6、起锅，撒上一点葱花和花生，香喷喷的米粉就可以吃了。