做油酥饼时，怎么做油酥

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面。

3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面.

5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长棰很于秋条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。

7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底。待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。